agua

Selección de grasas y margarinas para mejorar la estabilidad de emulsiones en producción industrial

¿Se cortó el batido o la crema? Guía para identificar causas, recuperar la mezcla y prevenir pérdidas en producción

18 junio, 2026 Grasas industriales, Industria Panificadora, Noticias, Pastelería, Rellenos, Reposteria Sin Comentarios

Troubleshooting de emulsiones en pastelería y panadería industrial Cuando una crema, emulsión o batido se corta durante la producción, es común pensar que existe un problema en la formulación. Sin embargo, la experiencia en planta demuestra que muchas veces la receta está correctamente diseñada y la inestabilidad aparece por condiciones de proceso. Variables como la temperatura […]

Sostenibilidad ambiental en grasas y aceites: residuos, agua y energía

2 junio, 2026 Aceite Sólido, Aceite Vegetal, Brahman, Grasas industriales, Margarina, Noticias Sin Comentarios

Hablar de sostenibilidad en la industria de grasas y aceites es fácil. Hacerla realidad en planta es otra historia. En la operación diaria, la sostenibilidad no se mide en declaraciones, sino en decisiones concretas: cuánto se consume de energía, cómo se gestiona el agua, qué tanto se aprovecha el producto y qué tan confiable es […]

6 Tips para ahorrar energía y agua en una panadería o pastelería

1 agosto, 2023 Innovación, Noticias, Panadería, Pastelería Sin Comentarios

Si usted es de las personas que se pregunta: “¿cómo reducir el consumo de energía y agua en mi negocio?”, seguramente este artículo será de su interés. Tome papel y lápiz, pues aquí encontrará las recomendaciones necesarias para reducir esos costos de operación, de modo que pueda incrementar la rentabilidad de su panadería o pastelería. […]