¿Le ha pasado que, después de fabricar un lote con buenos resultados, el siguiente presenta diferencias en su textura, apariencia o desempeño, aunque se haya utilizado la misma receta? Esta situación puede generar preguntas en los equipos de producción y calidad, como: si la formulación no cambió, ¿qué pudo haber pasado? La respuesta está en […]
En restaurantes, hoteles y negocios de food service, las preparaciones fritas hacen parte del menú diario. Papas, pollo, empanadas, apanados, donas y churros son algunos de los productos que requieren aceite para fritura, muchas veces dentro de operaciones de alta rotación. En estos casos, elegir la alternativa adecuada no es una decisión menor. El tipo […]
En una operación B2B, los problemas de inventario rara vez aparecen de un día para otro. Cuando un producto falta, un lote está próximo a vencer o las compras urgentes se vuelven frecuentes, normalmente la causa está en decisiones de abastecimiento tomadas semanas o incluso meses atrás. En grasas y aceites, una buena gestión del […]
