El aumento del dólar ha afectado el precio de los costos de producción de los negocios colombianos dedicados a la venta y producción de alimentos. Entendiendo esto, es importante preguntarse: ¿esto impacta negativamente el precio de los productos de consumo diario? ¿qué viene para los panaderos del país? Siga leyendo para más información…

Impacto del aumento del dólar en los costos de producción de las panaderías y pastelerías colombianas

El pan es y seguirá siendo un producto indispensable en la canasta básica familiar, por lo que cualquier incremento en su precio afecta el bolsillo de millones de colombianos. Precisamente, la volatilidad del precio del dólar en el país ha causado un aumento en el costo de producción y, por ende, en el precio final de decenas de productos de panadería y pastelería. Esto debido, principalmente, a que algunos de los insumos que se usan para su preparación son importados, como es el caso del trigo y el aceite. 

Frente a esto, la industria molinera de trigo en Colombia, agremiada en la Cámara Fedemol de la ANDI, aseguró que el sector panadero se está́ viendo afectado por los altos precios internacionales del trigo:  

“En Colombia, debido a la casi inexistente producción nacional de trigo que representa el 0,3 %, se debe importar vía marítima el 99,7 % del trigo que se utiliza para la producción de harina de trigo, principalmente desde Canadá́ y Estados Unidos”, explicó el gremio a Portafolio.

Por su parte, el precio del aceite, una de las materias primas más importantes dentro de la industria panificadora y pastelera, si bien su precio internacional está a la baja, “se mantiene por encima de niveles prepandemia”, afirma el sitio web de noticias Valora Analitik.  

Aquí es importante tener en cuenta que “el dólar seguirá siendo un factor esencial para el sector de aceite de palma en Colombia. Esto, pues el precio local de este producto se forma en función del precio internacional y la tasa de cambio”. Igualmente, “para Bancolombia, con las proyecciones actuales de una TRM sostenida en niveles altos, es de esperarse que los precios en el mercado local para el aceite y el fruto de palma se mantengan elevados, al menos en 2023”, agrega Valora Analitik.  

Según la fuente citada, aunque esto beneficia a las empresas de aceites comestibles y a los palmeros del país, constituye una gran preocupación para los emprendedores y empresarios que necesitan adquirir materia prima importada para su cadena de producción.  

Pero, ¿el alza del dólar es lo único que está afectando el precio del pan en el país?  

De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE), “la inflación en Colombia en el 2022 fue del 13,12 %, la más alta en los últimos 21 años”. La cifra, según la entidad, “superó las expectativas del mercado, el Gobierno y el Banco de la República”.  

Así mismo, la entidad reveló que hay alimentos que serán más caros de comprar. Por ejemplo, el arroz tuvo un incremento del 54 % en su precio, la leche subió un 36,65 % y la carne de res tuvo una variación del 20,21 %. Respecto al pan, “se ha encarecido en un 23,29 % entre mayo de 2021 y el mismo mes de 2022”, afirma El Espectador. 

¿Qué viene ahora? 

Como es de esperarse, debido al alza del dólar y a la inflación que enfrenta el país, el costo de las materias primas para hacer el producto se ha visto muy afectado, por lo que los panaderos han tenido que subir los precios de los productos de su negocio.  

De ahí que el: “todo está caro” parezca ser la frase que resume la economía colombiana. No obstante, para superar la crisis económica actual, es importante coger papel y lápiz, analizar los egresos e ingresos y tomar las decisiones más acertadas. Déjenos darle algunos consejos para esto: 

Con el fin de maximizar sus ingresos, le sugerimos revisar la productividad de sus empleados, ofrecer promociones especiales, lanzar nuevos productos y poner en marcha estrategias de fidelización y venta para atraer nuevos clientes. En cuanto a los egresos, una excelente opción para reducirlos es, por supuesto, disminuyendo costos de producción y contando con proveedores adecuados; igualmente, es fundamental revisar que los precios manejados en el negocio sean los correctos y llevar una contabilidad supremamente ordenada y transparente.  

Cuéntenos, ¿qué opina de esta situación que está enfrentando el gremio panadero y pastelero del país? ¿cómo están tomando los consumidores de su negocio el alza de los precios? Nos encantaría leer su opinión. 

Recuerde que, en Brahman, Grupo Empresarial Proingra, trabajamos arduamente para convertirnos en el mejor aliado de las panaderías y pastelerías colombianas. Ofrecemos las mejores materias primas a un excelente precio. 

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¡Gracias por leernos!