El etiquetado frontal ha incorporado una variable adicional en la formulación de alimentos en Colombia. Para las empresas ya no se trata únicamente de encontrar una materia prima que cumpla con el costo y el desempeño esperado: también es necesario analizar cómo la composición de cada ingrediente puede influir en el perfil nutricional del producto […]
En una planta donde se manipulan grasas y aceites, el riesgo de derrames en las superficies es muy alto. Por esta razón, las condiciones de seguridad pueden cambiar de un momento a otro, en especial cuando estos factores coinciden con pisos lisos, actividades de lavado o zonas de tránsito frecuente. Entonces, ¿cómo evitar accidentes en […]
Las certificaciones de inocuidad alimentaria son un pilar fundamental en la gestión de proveedores, ya que reflejan el compromiso de una organización con la calidad, la inocuidad y la mejora continua. Sin embargo, en procesos industriales como panadería, pastelería e industria alimentaria, estas certificaciones deben complementarse con evidencia técnica del desempeño del producto. En el […]
