Sostenibilidad

Selección de grasas y margarinas para mejorar la estabilidad de emulsiones en producción industrial

¿Se cortó el batido o la crema? Guía para identificar causas, recuperar la mezcla y prevenir pérdidas en producción

18 junio, 2026 Grasas industriales, Industria Panificadora, Noticias, Pastelería, Rellenos, Reposteria Sin Comentarios

Troubleshooting de emulsiones en pastelería y panadería industrial Cuando una crema, emulsión o batido se corta durante la producción, es común pensar que existe un problema en la formulación. Sin embargo, la experiencia en planta demuestra que muchas veces la receta está correctamente diseñada y la inestabilidad aparece por condiciones de proceso. Variables como la temperatura […]

Sostenibilidad ambiental en grasas y aceites: residuos, agua y energía

2 junio, 2026 Aceite Sólido, Aceite Vegetal, Brahman, Grasas industriales, Margarina, Noticias Sin Comentarios

Hablar de sostenibilidad en la industria de grasas y aceites es fácil. Hacerla realidad en planta es otra historia. En la operación diaria, la sostenibilidad no se mide en declaraciones, sino en decisiones concretas: cuánto se consume de energía, cómo se gestiona el agua, qué tanto se aprovecha el producto y qué tan confiable es […]

Aceite de palma sostenible: certificaciones y por qué importan para la industria

15 enero, 2026 Aceite Vegetal, Calidad, Proingra Sin Comentarios

El aceite de palma producido bajo criterios de sostenibilidad está ganando protagonismo en panadería, pastelería y cocina industrial. Su eficiencia se combina con un manejo responsable del entorno y de las comunidades dentro de la cadena de suministro, respaldado por certificaciones que verifican estas prácticas. Sin embargo, no siempre es evidente qué significa que un […]