En la industria de aceites y grasas, uno de los parámetros más consultados en fichas técnicas es el índice de peróxidos (IP). Aunque suele aparecer como un número sencillo dentro de una especificación, su interpretación correcta es clave para áreas de calidad, compras, producción y desarrollo de producto. En este blog explicamos, de forma clara […]
La elección de una grasa o margarina puede influir en la calidad del producto final, el rendimiento de la operación y la estabilidad de los procesos. Sin embargo, es común que esta decisión se tome considerando únicamente factores como el precio o experiencias previas de uso. En la práctica, una selección acertada depende de comprender las características […]
La industria de alimentos requiere soluciones técnicas confiables para responder a los desafíos de producción, calidad y competitividad. En este escenario, los aceites y grasas especializadas son un componente fundamental dentro de las recetas y formulaciones, ya que influyen directamente en el desempeño de los procesos productivos y en las características del producto final. Desde […]
