Las panaderías y pastelerías generan una gran cantidad de residuos, que van desde envases hasta restos de alimentos. Gestionar eficientemente estos residuos es fundamental para reducir el impacto ambiental y cumplir con las regulaciones locales. Pero ¿sabe cómo hacerlo? Atento(a) a esta información que hoy le presentamos.
Un paso hacia la sostenibilidad
Las panaderías y pastelerías, al igual que otros negocios, generan residuos que pueden tener un impacto significativo en el medio ambiente si no se manejan adecuadamente. Por suerte, la conciencia ambiental no es una moda pasajera, sino una realidad latente de la que hoy se ocupan organismos nacionales e internacionales.
Un ejemplo de esto es el CONPES 3874 de 2016, un documento de política pública que establece directrices para el manejo integral de los residuos sólidos en Colombia.
De acuerdo con este documento, el manejo de residuos sólidos se destaca como un asunto crucial en la industria alimentaria, razón por la cual impone normativas específicas en cuanto a la manipulación de alimentos y la gestión de los residuos que resultan de la transformación de materias primas, con el fin de prevenir la contaminación tanto interna como externa.
6 estrategias para manejar eficientemente los residuos de una panadería o pastelería
Entendiendo que el manejo de residuos es un asunto que ocupa a todos, a continuación, le presentamos algunas estrategias que le ayudarán a ejecutar eficientemente los residuos de su panadería o pastelería:
1. Clasificación de residuos:
LEl primer paso para llevar a cabo una gestión adecuada de los residuos en una panadería o pastelería es identificar los tipos de residuos generados. Estos pueden incluir envases, restos de alimentos, papel, plástico, entre otros. Realizar un análisis detallado de la cantidad y los tipos de residuos facilita su recolección, transporte y tratamiento, lo que puede llevar a una gestión más eficiente y económica de los desechos.
2. Separar y reciclar:
Es esencial establecer sistemas de contenedores diferenciados para papel, cartón, plástico y material orgánico, pues esto hace más fácil la separación y el reciclaje de los residuos. Además, se debe educar al personal sobre la importancia de separar adecuadamente los residuos y colaborar con empresas locales de reciclaje, con el fin de asegurarse de que los materiales se reciclen de manera adecuada.
3. Reducción en la fuente:
Una forma efectiva de reducir la cantidad de residuos generados es promover prácticas de compra responsables que minimicen el embalaje de los productos. Adicional, se pueden ofrecer incentivos a los clientes que traigan sus propias bolsas o envases reutilizables.
4. Compostaje de residuos orgánicos:
La implementación de un sistema de compostaje para los restos de alimentos y otros residuos orgánicos puede reducir significativamente la cantidad de residuos que se envían a los vertederos. El compost producido se puede utilizar en jardines, en el caso de que su local cuente con uno, o también puede ser entregado a la comunidad para su uso en huertos o espacios comunitarios.
5. Reutilización creativa:
Fomentar la creatividad y la innovación para reutilizar ciertos residuos en la decoración de productos puede reducir la cantidad de residuos que se envían a los vertederos. Algunos ejemplos de esto es el uso de residuos de frutas y nueces, claramente en buen estado, para la elaboración de mermeladas e infusiones; o el uso de residuos de crema y glaseado para la preparación de cupcakes. Pero no solo aplica para alimentos, también puede lavar y reutilizar envases de plástico o vidrio para almacenar ingredientes como azúcar, harina y especias.
6. Educación ambiental:
El CONPES 3874 establece la necesidad de implementar programas de educación y sensibilización para promover la cultura del reciclaje y la gestión adecuada de residuos en la sociedad. Además, se establece la importancia de involucrar a los diferentes actores en la gestión de residuos, incluyendo a clientes, proveedores y trabajadores, para lograr una gestión integral y sostenible de los residuos en el sector de la panadería y pastelería.
Gestionar adecuadamente los residuos de su negocio es esencial para minimizar el impacto ambiental y cumplir con las regulaciones locales. Conocer los tipos de residuos generados, reducir en la fuente, separar y reciclar, compostar los residuos orgánicos, reutilizar creativamente, educar y sensibilizar, y colaborar con organizaciones ambientales y obtener certificaciones ecológicas son algunas estrategias efectivas para lograr una gestión adecuada de los residuos. ¡Lo invitamos a ponerlas en práctica!
Esto no solo es beneficioso para el entorno, sino que también puede mejorar la imagen de su negocio y fortalecer la relación con la comunidad.
¿Qué normas debe cumplir una panadería?
Le puede interesar leer: La responsabilidad ambiental de las panaderías y pastelerías.
¡Gracias por leernos!
Un comentario
Responder este comentario
Alvaro A Aguilar
Estoy planiando de empezar el negocio de Panaderia y resposteria les agradesco toda la informacion que leid en la ,informacion que m ustedes tiene,Muchisimas Gracias