La elección de la margarina para hojaldre junto con un buen proceso y una buena técnica influye directamente en la definición de las capas, el volumen y la textura final del producto. En la producción de hojaldre, el comportamiento de la grasa durante el laminado es uno de los factores que más impacta el resultado. Cuando la margarina tiene la plasticidad […]
La industria alimentaria atraviesa un momento de transformación sin precedentes. Las grasas industriales para panadería y fritura, incluidas las margarinas, ya no son simplemente un ingrediente funcional: son un eje estratégico que combina salud, eficiencia y sostenibilidad. Entender las tendencias en margarina y grasas industriales se ha convertido en un imperativo para ejecutivos y responsables […]
El almacenamiento de margarinas y mantequillas no se limita a mantener los productos en refrigeración. De hecho, si bien la mantequilla sí requiere refrigeración para conservar su frescura y evitar oxidación, la margarina debe mantenerse en rangos de temperatura controlados según la recomendación del fabricante, evitando tanto el calor como el frío excesivo, ya que […]
