La elección de una grasa o margarina puede influir en la calidad del producto final, el rendimiento de la operación y la estabilidad de los procesos. Sin embargo, es común que esta decisión se tome considerando únicamente factores como el precio o experiencias previas de uso. En la práctica, una selección acertada depende de comprender las características […]
Las certificaciones de inocuidad alimentaria son un pilar fundamental en la gestión de proveedores, ya que reflejan el compromiso de una organización con la calidad, la inocuidad y la mejora continua. Sin embargo, en procesos industriales como panadería, pastelería e industria alimentaria, estas certificaciones deben complementarse con evidencia técnica del desempeño del producto. En el […]
Hablar de sostenibilidad en la industria de grasas y aceites es fácil. Hacerla realidad en planta es otra historia. En la operación diaria, la sostenibilidad no se mide en declaraciones, sino en decisiones concretas: cuánto se consume de energía, cómo se gestiona el agua, qué tanto se aprovecha el producto y qué tan confiable es […]
