En la industria de aceites y grasas, uno de los parámetros más consultados en fichas técnicas es el índice de peróxidos (IP). Aunque suele aparecer como un número sencillo dentro de una especificación, su interpretación correcta es clave para áreas de calidad, compras, producción y desarrollo de producto. En este blog explicamos, de forma clara […]
La elección de una grasa o margarina puede influir en la calidad del producto final, el rendimiento de la operación y la estabilidad de los procesos. Sin embargo, es común que esta decisión se tome considerando únicamente factores como el precio o experiencias previas de uso. En la práctica, una selección acertada depende de comprender las características […]
En la industria alimentaria, la margarina no es simplemente un ingrediente más. Su comportamiento impacta directamente variables críticas del proceso productivo como la estabilidad de emulsiones, desarrollo de volumen, textura final, vida útil y eficiencia del proceso. Elegir un proveedor de margarina industrial confiable no debe basarse únicamente en el precio. La diferencia real está […]
