En la industria alimentaria, la calidad y la seguridad de los productos son esenciales. En Brahman – Grupo Empresarial Proingra, entendemos esta responsabilidad y nos comprometemos a seguir rigurosas normas de inocuidad para garantizar que cada producto que llega a nuestros clientes no solo cumpla con los más altos estándares de calidad, sino que también sea seguro para el consumo.  

En este blog, exploraremos cómo implementamos estas prácticas y cómo nuestros esfuerzos en inocuidad pueden ayudar a su negocio a prosperar. 

¡Bienvenido(a)! 

¿Qué es la inocuidad alimentaria? 

Comencemos por explicar este concepto… 

La inocuidad alimentaria es esencial para proteger la salud de los consumidores. Según el Ministerio de Salud de Colombia, es “la garantía de que los alimentos no causen daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con su uso previsto”. Este concepto abarca prácticas y medidas para prevenir riesgos en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final, asegurando que los alimentos sean seguros y cumplan con las normas establecidas. 

Normas y estándares que rigen nuestra inocuidad alimentaria 

En Brahman – Grupo Empresarial Proingra, seguimos una serie de normas y estándares rigurosos para asegurar la inocuidad alimentaria: 

• Resolución 2674-2013: Regula los requisitos sanitarios para todas las etapas de la cadena alimentaria, tanto en la fabricación como en la comercialización. 

• Resoluciones 683-2012, 4142-2012, 4143-2012: Establecen requisitos para materiales y equipos en contacto con alimentos. 

• Resolución 2115-2007 y Decreto 1575-2007: Aseguran la calidad del agua para consumo humano. 

• Resolución 2906-2007: Define los límites máximos de residuos de plaguicidas. 

• Resolución 1506-2011 y Resolución 5109/2005: Regulan el etiquetado y rotulado de productos. 

• CODEX STAN 192-1995 y CODEX STAN 193-1995: Establecen directrices sobre aditivos y contaminantes. 

• ISO 22000:2018 y ISO/TS 22002-1:2009: Definen los requisitos para sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y programas prerrequisitos. 

Implementación de normas en la producción 

Para asegurar que nuestras prácticas cumplan con estas normas, implementamos las siguientes acciones: 

• Fichas técnicas: Desarrollamos y actualizamos fichas técnicas conforme a la normativa vigente. 

• Controles de proceso y programas de control: Aplicamos controles rigurosos y programas específicos para cada etapa de producción. 

• Capacitación continua: Nuestro personal recibe formación constante para mantenerse actualizado sobre las mejores prácticas en inocuidad. 

• Verificaciones y auditorías: Realizamos inspecciones regulares y auditorías internas y externas para asegurar el cumplimiento. 

Controles de calidad para garantizar la inocuidad 

Nuestros controles de calidad incluyen: 

• Laboratorio interno: Realizamos análisis físico-químicos internos. 

• Análisis externos: Usamos laboratorios externos para pruebas adicionales. 

• Métodos de elaboración y BPM: Implementamos las mejores prácticas y técnicas de elaboración. 

• Control de proveedores: Nos aseguramos de que nuestros proveedores cumplan con los estándares de calidad. 

Prevención de contaminación cruzada 

Para prevenir la contaminación cruzada y manejar los riesgos, adoptamos: 

• Programa de limpieza y desinfección: Mantenemos instalaciones y equipos en condiciones óptimas. 

• Control de alergenos y plagas: Implementamos programas específicos para manejar estos riesgos. 

• Capacitación y manejo de residuos: Educamos a nuestro personal y gestionamos los residuos adecuadamente. 

 Formación y compromiso del personal 

En Brahman – Grupo Empresarial Proingra, la formación del personal es fundamental para asegurar el cumplimiento de nuestras normas de inocuidad. Por ello, ofrecemos capacitación integral que incluye manipulación de alimentos, políticas de inocuidad, limpieza y desinfección, y gestión de emergencias, entre otros.  

Nuestro objetivo es fomentar una cultura de calidad e inocuidad entre todos los miembros del equipo, asegurando que comprendan sus responsabilidades y contribuyan activamente a mantener los estándares más altos en todas las áreas de operación.  

Mantenimiento de instalaciones y equipos 

Para garantizar que nuestras instalaciones y equipos cumplan con las normas de inocuidad, implementamos un programa de mantenimiento regular que incluye la revisión y reparación de equipos e instalaciones.  

Adicionalmente, mantenemos hojas de vida detalladas para cada equipo, utilizamos insumos aptos para alimentos y validamos nuestras prácticas mediante pruebas con laboratorios externos, asegurando que todos los aspectos de nuestras operaciones se mantengan en conformidad con los estándares requeridos.  

Esta atención al detalle es esencial para asegurar que nuestras instalaciones continúen operando de manera segura y eficiente. 

Política de Calidad e Inocuidad 

Respaldamos nuestro compromiso con la calidad y la inocuidad a través de políticas sólidas. Nuestra Política de Calidad e Inocuidad declara: 

• Cumplimos con las especificaciones de nuestros clientes y las disposiciones legales para asegurar la calidad e inocuidad de nuestros productos. 

• Aplicamos prácticas estrictas para identificar y mitigar peligros relacionados con la inocuidad en cada etapa del proceso. 

• Mantenemos un sistema de gestión de seguridad alimentaria actualizado mediante la participación de nuestro equipo. 

• Sensibilizamos y capacitamos a nuestro personal para fomentar una cultura de calidad e inocuidad. 

• Mantenemos una comunicación efectiva con todas las partes interesadas. 

Política de Defensa Alimentaria 

También ejecutamos una Política de Defensa Alimentaria para proteger nuestros productos y a nuestros consumidores de amenazas internas y externas. Esta política se basa en: 

 Prevención de contaminación intencional: Establecemos medidas para prevenir la contaminación intencional de nuestros productos, evaluando los riesgos desde la recepción de materias primas hasta la entrega del producto terminado. 

• Capacitación y reporte de actos sospechosos: Promovemos la identificación y el reporte de comportamientos sospechosos mediante capacitaciones y sensibilización continua del personal. 

• Mitigación de riesgos: Implementamos medidas de mitigación para reducir el riesgo de adulteración y sabotaje, asegurando la integridad de nuestros productos. 

¿Qué nos hace destacar? 

Nuestra excelencia en inocuidad alimentaria se debe a la participación de la dirección, la asignación de recursos adecuados y el personal comprometido. Estos elementos son fundamentales para mantener altos estándares y garantizar la seguridad de nuestros productos. 

En Brahman – Grupo Empresarial Proingra, trabajamos con dedicación para prevenir e identificar riesgos asociados a la inocuidad alimentaria. Desde la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto final, nuestro objetivo es garantizar la máxima seguridad y calidad. Estamos abiertos a la implementación de nuevas normas y en constante mejora continua para satisfacer las expectativas de nuestros clientes y socios. 

Para conocer más sobre nuestras prácticas de inocuidad alimentaria, no dude en contactarnos. ¡Queremos convertirnos en el aliado estratégico de su negocio! 

¡Contáctenos para obtener saber más acerca de nuestra empresa! 

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