En la industria de aceites y grasas, uno de los parámetros más consultados en fichas técnicas es el índice de peróxidos (IP). Aunque suele aparecer como un número sencillo dentro de una especificación, su interpretación correcta es clave para áreas de calidad, compras, producción y desarrollo de producto. En este blog explicamos, de forma clara […]
La elección de una grasa o margarina puede influir en la calidad del producto final, el rendimiento de la operación y la estabilidad de los procesos. Sin embargo, es común que esta decisión se tome considerando únicamente factores como el precio o experiencias previas de uso. En la práctica, una selección acertada depende de comprender las características […]
En el gremio de la panadería, pastelería y alimentos industriales, la diferencia entre un producto bueno y uno excepcional muchas veces va más allá de la fórmula: reside en el acompañamiento técnico del proveedor. No basta con tener ingredientes de calidad; los panaderos y productores necesitan un aliado que entienda sus procesos, que pueda resolver […]
