En el gremio de la panadería, pastelería y alimentos industriales, la diferencia entre un producto bueno y uno excepcional muchas veces va más allá de la fórmula: reside en el acompañamiento técnico del proveedor. No basta con tener ingredientes de calidad; los panaderos y productores necesitan un aliado que entienda sus procesos, que pueda resolver […]
La repostería -como la conocemos hoy- es el resultado de toda una evolución de técnicas y recetas que fueron transformándose a lo largo de la historia gracias al aporte que hicieron cientos de reposteros de diferentes civilizaciones y naciones. Antes de ahondar en su evolución, nos gustaría profundizar en su concepto, especialmente porque a veces […]
¡Bienvenido a un nuevo blog! Para muchas personas, la gastronomía de una panadería es similar a la de una pastelería; sin embargo, a pesar de que coinciden en algunos productos, los procesos de elaboración y cocción y las recetas pueden varían. Si a usted le resulta difícil encontrar esta diferencia entre los productos de una […]
