Los hornos son equipos o herramientas de trabajo indispensables en toda pastelería o panadería, ya que en estos se llevan a cabo los procesos de producción del pan y de otras preparaciones para lograr su punto de cocción. A su vez, también ayudan a realzar e intensificar el sabor, la apariencia, la firmeza y la calidad de estos productos.

Por esta razón, en el mercado existen diferentes tipos de hornos, los cuales se seleccionan de acuerdo con el resultado esperado y el trabajo a realizar. A continuación, se los presentamos para que usted pueda determinar cuál es el más indicado para su negocio.

Tipos de hornos industriales 

Estos, a diferencia de los hornos caseros o domésticos, cuentan con ciertas características que ayudan a elevar la potencia y la capacidad para hornear grandes volúmenes de productos, permitiendo así, optimizar los tiempos de elaboración y entrega.

• Hornos de convección

Se caracterizan por implementar un sistema de aire caliente que se distribuye por todo el interior homogéneamente a través de ventiladores o turbinas, garantizando la cocción uniforme del producto y su calidad.

Este horno también sobresale porque evita que se fusionen los olores entre sí y porque se calienta rápidamente, generando un ahorro significativo en tiempo.

• Hornos rotativos

Son muy parecidos a los de convección, pero ayudan a hornear grandes cantidades de pan gracias a un mecanismo donde se imparte más vapor. Suelen conservar mucho más el calor de manera que el producto se cocina de forma equilibrada sin importar la posición en la que se encuentre dentro del horno.

• Hornos mixtos

Como su nombre lo indica, posee las propiedades de los dos hornos anteriormente mencionados: convección y vapor o humidificación, pues incorporan un sistema que ayuda a controlar la humedad y la temperatura al interior de este.

Son ideales para realizar varias funciones como, por ejemplo:

• Hervir
• Dorar
• Descongelar
• Cocinar a baja temperatura o al vacío
• Asar
• Ahumar, entre otras.

Igualmente, cabe mencionar que hay hornos que están diseñados de acuerdo con su fuente de energía, entre ellos se encuentran:

• Hornos a gas

Son una gran opción cuando de ahorrar energía se trata, ya que, a la hora de calentarse, son muy eficientes. Además, aportan al interior de la cámara cierto grado de humedad, evitando así, que los productos horneados se endurezcan. Adicional, estos equipos suelen incluir un dispositivo que regula la temperatura, lo que permite que pueda calentarse de forma homogénea.

• Hornos eléctricos

Claramente son hornos que dependen de la electricidad para su funcionamiento y tienen la particularidad de que el calor que emiten puede provenir de la parte inferior, superior o trasera, brindando una mejor cocción de los alimentos.

Aunque suelen demorarse en calentar, son amigables con el cuidado del medio ambiente.

• Hornos de leña

Vale la pena destacar que aún hay panaderías que siguen trabajando con los tradicionales hornos de leña. Estos, en particular, logran darle un color, una textura, un aroma y, sobre todo, un sabor rico y especial a las preparaciones. Asimismo, se calientan de forma uniforme y suave, lo que hace que los productos queden más jugosos y menos grasosos.

¡Definitivamente, una técnica artesanal que nunca dejará de ser una excelente opción!

Como lo puede ver, la variedad de hornos es muy amplia, y se ajusta a las necesidades de cada negocio. ¿Cómo elegir entonces la mejor opción? Busque siempre equipos que garanticen resistencia, capacidad y calidad para asegurar la productividad de su panadería o pastelería.

Para conocer qué otros equipos son fundamentales en su establecimiento, le puede interesar: ¿Qué equipos se necesitan para abrir una panadería o pastelería?

Por último, en Brahman S.A.S, Grupo Proingra, le ofrecemos insumos de la más alta calidad para que usted pueda incorporarlos en sus preparaciones y lograr así, en el proceso de horneado, productos con excelente sabor, aroma, volumen, textura y uniformidad, conózcalos ingresando a: https://proingra.com/productos-proingra/

Gracias por leernos.