¿Cuántos tipos de masas de panadería y repostería existen? Tradicionalmente, el pan se relaciona con la pasta obtenida de la mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre y levadura; y la repostería, con la combinación de masas cremosas y dulces. Sin embargo, el mercado actual ofrece productos de diferentes texturas y sabores […]
La repostería -como la conocemos hoy- es el resultado de toda una evolución de técnicas y recetas que fueron transformándose a lo largo de la historia gracias al aporte que hicieron cientos de reposteros de diferentes civilizaciones y naciones. Antes de ahondar en su evolución, nos gustaría profundizar en su concepto, especialmente porque a veces […]
¡Bienvenido a un nuevo blog! Para muchas personas, la gastronomía de una panadería es similar a la de una pastelería; sin embargo, a pesar de que coinciden en algunos productos, los procesos de elaboración y cocción y las recetas pueden varían. Si a usted le resulta difícil encontrar esta diferencia entre los productos de una […]
