En la industria panificadora, la correcta selección de grasas y margarinas impacta directamente en el rendimiento, la estabilidad del proceso y el costo final del producto. Elegir correctamente no significa optar por la grasa más económica por kilogramo, sino por aquella que garantice mayor rendimiento, funcionalidad adecuada y estabilidad en planta. En el Grupo Empresarial Proingra, acompañamos a nuestros […]
El almacenamiento de margarinas y mantequillas no se limita a mantener los productos en refrigeración. De hecho, si bien la mantequilla sí requiere refrigeración para conservar su frescura y evitar oxidación, la margarina debe mantenerse en rangos de temperatura controlados según la recomendación del fabricante, evitando tanto el calor como el frío excesivo, ya que […]
El aceite de palma producido bajo criterios de sostenibilidad está ganando protagonismo en panadería, pastelería y cocina industrial. Su eficiencia se combina con un manejo responsable del entorno y de las comunidades dentro de la cadena de suministro, respaldado por certificaciones que verifican estas prácticas. Sin embargo, no siempre es evidente qué significa que un […]
