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Recetas con frutilla o fresa que puede ofrecer en su pastelería

Los postres con fresas son deliciosos; por eso, pueden ser la oportunidad perfecta para fidelizar el paladar de sus clientes actuales y/o conquistar nuevos comensales. ¡Hágalos parte de su menú con estas 2 irresistibles recetas!  

Un sabor inigualable que no pasa de moda 

La frutilla, conocida en nuestro país como fresa, es uno de los frutos comestibles más populares del mundo repostero gracias a su inconfundible sabor. De hecho, podríamos decir que, junto con el chocolate, los cítricos y la vainilla, es uno de esos ingredientes que no pueden faltar dentro de la cocina pastelera. Pero ¿por qué es tan popular? 

La fresa cuenta con un sabor inigualable que la hace merecedora de miles de recetas, tanto en pasteles, como en tartas, mermeladas y helados, entre otros. Sin embargo, no solo se trata de su sabor, también es una fruta muy apetecida porque es saludable, ya que aporta pocas calorías, contiene gran cantidad de sales minerales como potasio, magnesio y calcio, es rica en vitaminas C y E y contiene abundante agua, por lo que resulta muy refrescante.  

Por todo eso, hoy queremos compartirle 2 recetas con fresa que puede ofrecer en su negocio. Le aseguramos que, una vez sus clientes las prueben, no querrá dejarlas fuera de su menú, pues les encantarán. 

¡Manos a la obra! 

2 recetas con fresa que no debe dejar pasar en su pastelería:

1. Bagel con fresa

Ingredientes: 

      • Harina de trigo 
      • Agua  
      • Levadura 
      • Azúcar 
      • Sal 
      • Huevo 
      • Nueces o almendras 
      • Margarina La Excelencia Repostería 
      • Fresas 
      • Vaina de vainilla 
      • Queso ricotta 
      • Miel 

Elaboración: 

En la primera parte de esta preparación, vamos a encargarnos de los bagels. Para esto, coloque la harina, la sal, el huevo, el azúcar y la levadura, junto al agua, en un recipiente profundo, y mezcle. Posteriormente, agregue nuestra margarina La Excelencia Repostería y amase parejo sobre una superficie plana. Deje reposar a temperatura ambiente por 40 minutos. 

Una vez completado este tiempo, ponga la masa sobre una superficie enharinada y estírela. Luego, divídala en la cantidad de porciones a preparar y forme los bagels doblando la masa a la mitad y haciendo pliegues de afuera hacia adentro.  

La clave para darle la forma que popularmente conocemos está en hacer presión en el centro con los dedos índice y pulgar formando un agujero hasta obtener una dona. 

Una vez obtenida la forma deseada, tome agua hirviendo y hierva cada bagel aproximadamente por 1 minuto (por lado y lado). Después, escúrralos sobre un trapo seco. 

¡Llegó la hora de incluir la fresa! En esta segunda parte, corte las fresas en mitades y póngalas a saltear dentro de una olla junto con el azúcar y la vaina de vainilla. A la vez, combine el queso ricotta con la miel y unte los bagels con esta mezcla. Paso seguido, retire la vaina de vainilla y añada las fresas encima.  

*Decore con nueces y/o almendras. 

Deliciosa, ¿verdad? ¡El sabor de esta receta es ideal para cualquier momento del día!

2. Tarta de mousse de chocolate blanco y fresa

Fuente: Directo al Paladar 

Ingredientes:  

      • Gelatina en láminas 
      • Chocolate blanco 
      • Nata líquida 
      • Vaina de vainilla 
      • Masa quebrada 
      • Fresas 
      • Arándanos 
      • Mermelada de fresa  
      • Azúcar 
      • Agua 

Preparación: 

Remoje en agua fría las hojas de gelatina y, en paralelo, derrita a baño de maría el chocolate blanco. Posteriormente, hierva la nata con la vaina de vainilla abierta y rascada; incluya en la misma olla las hojas de gelatina y remueva hasta que se disuelvan por completo.  

Ahora, vierta el chocolate blanco emulsionando la mezcla; remueva con una espátula hasta que esté derretido. Después, semimonte la nata restante y mézclela con una espátula. Reserve por 4 horas en frío.  

Una vez cumplido este tiempo, precaliente el horno a 160 grados con calor arriba y abajo y cocine la tarta 10 minutos con papel de horno. Cuando pase el tiempo, retire el papel y dórela durante 15 minutos más.  

Retire y deje enfriar, para luego distribuir el mousse de chocolate blanco por la base de la tarta llegando hasta el borde.  

¡Aquí vienen las fresas! Lave y pique las fresas a la mitad; luego, colóquelas por la superficie de la tarta intercalando cada fresa con unos arándanos. Caliente la mermelada con el azúcar y el agua, y cocine durante 5 minutos más.  

*Para decorar también puede pintar las fresas con este último glaseado.  

¡Y listo! No se olvide de servir esta receta fría y acompañada de un buen café. 

Finalmente, no nos podemos despedir sin darle una recomendación adicional: 

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¡Gracias por leernos!

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