¿Le ha pasado que, después de fabricar un lote con buenos resultados, el siguiente presenta diferencias en su textura, apariencia o desempeño, aunque se haya utilizado la misma receta? Esta situación puede generar preguntas en los equipos de producción y calidad, como: si la formulación no cambió, ¿qué pudo haber pasado? La respuesta está en […]
En restaurantes, hoteles y negocios de food service, las preparaciones fritas hacen parte del menú diario. Papas, pollo, empanadas, apanados, donas y churros son algunos de los productos que requieren aceite para fritura, muchas veces dentro de operaciones de alta rotación. En estos casos, elegir la alternativa adecuada no es una decisión menor. El tipo […]
Las necesidades de una panadería, una empresa de repostería, un restaurante, un distribuidor o una industria alimentaria pueden ser muy diferentes. El tamaño del negocio, sus procesos, el segmento al que atiende y las características de cada mercado influyen en la elección de una solución. Para el Grupo Proingra, esta diversidad es parte fundamental de […]
