En cualquier cocina profesional, el aceite de fritura es mucho más que un insumo: es un recurso estratégico. Su calidad determina el sabor, la textura y el aspecto de los alimentos, pero también influye directamente en los costos operativos. Un aceite que se degrada rápido no solo implica mayor gasto, sino también riesgos para la […]
En la industria alimentaria, la elección del aceite para freír es una decisión estratégica. No se trata únicamente de sabor o de costos; también está en juego la eficiencia en el proceso, la calidad sensorial del producto final y el cumplimiento de normativas cada vez más estrictas. En ese contexto, la oleína de palma se […]
El aceite es una de las materias primas más importantes dentro de la industria panificadora y pastelera, pues es el punto de partida para fabricar múltiples productos, como la margarina. Por eso, si se pregunta: qué está causando su alza y cómo esto afecta a la industria alimenticia, aquí se lo contamos. Un problema de […]
