En el mundo de la galletería, la elección de la grasa adecuada no es un simple detalle: es una decisión técnica que impacta directamente en la textura, el sabor, la apariencia y los costos de producción. Por eso, en Brahman, Grupo Proingra, hablamos sobre nuestras referencias de margarinas y mantequillas, dos ingredientes que no compiten, […]
Durante años, la margarina ha sido una aliada indispensable en panaderías, pastelerías y cocinas industriales gracias a su funcionalidad, versatilidad y estabilidad. Pero ¿de qué está realmente hecha una buena margarina? ¿Qué ingredientes la componen y qué procesos se siguen para asegurar un producto seguro, eficiente y de alta calidad? En este artículo encontrará información […]
Elegir la margarina adecuada es clave para lograr productos con el volumen, la textura, el sabor y el rendimiento que exige la industria alimentaria. Si bien existe una amplia variedad de opciones en el mercado, no todas responden igual en cada tipo de preparación. Las dudas más comunes al elegir margarina Panaderos, pasteleros y profesionales […]
