Cómo reducir mermas en margarinas y mantequillas: Estrategias prácticas para panaderías y fábricas
El almacenamiento de margarinas y mantequillas no se limita a mantener los productos en refrigeración: la forma en que se manipulan, almacenan y rotan estos ingredientes tiene un impacto directo en la calidad de los productos, la eficiencia operativa y la rentabilidad de su panadería o fábrica. Un manejo inadecuado puede generar mermas, es decir, pérdidas de producto […]
