¡Llegó diciembre! ¿Qué tal si en este último mes del año sorprende a los clientes de su panadería con exquisitas recetas? Atento(a) a estas preparaciones que hoy le compartimos.
Top 3 de productos para conquistar el paladar de los clientes de su panadería en época decembrina:
A todos nos encanta probar cosas nuevas, ¿verdad? Y los clientes no son la excepción. Por eso, a continuación, le compartimos 3 deliciosas recetas que le permitirán refrescar su listado de productos durante el mes de diciembre:
1. Pan bastón navideño
Por: Jhon Balaguera, técnico en panadería en Brahman – Grupo Empresarial Proinga.
Ingredientes:
- Harina – 1000 gramos
- Azúcar morena – 180 gramos
- Sal – 10 gramos
- Margarina industrial de La excelencia – 250 gramos. Adquiérala aquí.
- Huevos frescos – 110 gramos
- Levadura fresca – 40 gramos
- Esencia de vainilla negra – 10 gramos
- Esencia de canela – 5 gramos
- Arequipe de relleno – 40 gramos por pan
- Agua – 280 gramos
Instrucciones:
- Precaliente el horno.
- Tome 25 gramos de masa y forme dos tiras. Agrégueles el color rojo y verde, uno por cada tira.
- Una vez listas las dos tiras (roja y verde), envuelva cada pan y dé forma de bastón
- Deje fermentar por unos minutos hasta que doble su tamaño.
- Hornee a una temperatura de 145 grados centígrados (°C) por 25 minutos aproximadamente.
- Seguido del horno, cuando el producto ya esté frío, brille el bastón con gel y rodee con coco.
Si quiere conquistar a sus clientes para que lleven este producto a todas partes, empaque el bastón en bolsa navideña.
2. Pan de Navidad especial
Ingredientes:
Para la masa previa:
- Harina de trigo – 150 gramos
- Leche – 120 centímetros cúbicos
- Levadura – 5 gramos
- Azúcar – 5 gramos
Para la masa:
- Harina de trigo fuerte – 300 gramos
- Azúcar refinada – 90 gramos
- Mantequilla – 90 gramos
- Almendras fileteadas – 90 gramos
- Sal refinada – 7,5 gramos
- 2 yemas de huevo
- Extracto de almendras – 3 gramos
- Leche – 100 centímetros cúbicos
- Levadura – 100 gramos
- Ron (licor) – 33 centímetros cúbicos
- Ciruelas pasas sin semillas y frutas confitadas – 120 gramos
- Ralladura de naranja
- Azúcar pulverizada
Instrucciones:
- Comience por la masa previa: una todos los ingredientes y deje leudar por 1 hora.
- Remoje las ciruelas pasas en licor y reserve.
- Para la masa: hidrate la levadura en la leche. Después, forme una masa con la totalidad de la harina, la levadura hidratada, el azúcar y la masa previa.
- Bata las yemas, la ralladura de limón y la mantequilla, y agréguelos con cuidado a la masa.
- Incorpore las ciruelas, las pasas y las frutas confitadas.
- Divida la masa en dos y deje leudar hasta que dupliquen su volumen.
- Quítele todo el gas a la masa y haga un agujero en el centro de cada bollo.
- Coloque la masa en los moldes de su preferencia, previamente engrasados y cubiertos en su interior con almendras.
- Deje leudar cada pan dentro del molde y pincele la superficie con leche.
- Lleve la preparación al horno, precalentado con anticipación, y hornee a 160 °C durante 45 minutos.
- Finalizado el tiempo, retire los panes del horno y deje enfriar en una rejilla.
- Espolvoree con azúcar para decorar.
3. Casa de galletas de jengibre
Por: gourmet.cl
Esta receta, al no ser típica en nuestro país, estamos convencidos de que le permitirá innovar en su portafolio de productos; además, deleitará la vista y, por supuesto, el paladar de sus clientes.
Ingredientes:
- Harina
- Polvo de hornear
- Jengibre en polvo
- Nuez moscada molida
- Canela molida
- Esencia de vainilla
- Mantequilla sin sal
- Azúcar blanca
- Chancaca líquida (jugo de caña de azúcar)
- Huevo
- Glaseado de vainilla
- Colorantes
- Mostacilla multicolor
Instrucciones:
- Mezcle la harina con el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada y la canela molida, y reserve.
- Bata la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Enseguida, adicione el jugo de caña de azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.
- Agregue los ingredientes secos y forme una masa blanda, pero no pegajosa.
- Ponga la preparación en una bolsa plástica, tape y deje reposar por 1/2 hora.
- Caliente el horno a 180 °C.
- Con ayuda del rodillo, extienda la masa de harina sobre una superficie lisa y corte las figuras de la casa realizadas a su elección.
- Ponga las galletas en bandejas con papel mantequilla y hornee durante 10 a 12 minutos.
- Saque del horno y deje enfriar antes de despegarlas. Paralelamente, prepare el glaseado de vainilla.
- Arme la casa pegando las piezas con el glaseado. Es mejor partir pegando las partes de abajo y esperar a que se sequen para darle estructura a la casa antes de pegar el techo.
- Decore a su gusto usando los colorantes, los multicolores y cualquier dulce que quiera añadir.
Cuéntenos, ¿cuál de estas recetas se animará a integrar al menú de su panadería en esta época decembrina?
Recuerde que, si desea compartirnos una receta adicional o dejarnos algún comentario, puede hacerlo en la parte inferior de esta página.
¡Gracias por leernos!