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¿De qué se trata la pastelería híbrida?

En el arte de la pastelería, las barreras para la innovación y el ingenio no existen; por eso, constantemente vemos nuevas tendencias, de las cuales surgen conceptos, sabores y formatos irresistibles. Precisamente, hoy queremos hablar de una tendencia que toma cada día más fuerza y que resulta bastante interesante a la hora de enamorar el paladar de los clientes: la pastelería híbrida. ¡No se pierda esta información! 

 

Pastelería híbrida: ¿qué es y cuál es su origen? 

Para entender este concepto, es importante hablar de un término que de seguro ha escuchado: ‘Fusión’ – ‘Cocina de fusión’. 

“La palabra clave para entender la cocina de fusión es ‘mezcla’. Mezcla de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo”. Su origen, como concepto y tendencia, se remonta a los años 60-70 en Estados Unidos. Como hecho, “es posible encontrar rasgos de fusión culinaria hasta en los platos más ortodoxos de un determinado país”, afirma la Guía MICHELIN 

Justamente, el concepto de pastelería híbrida no está lejos de esta definición, ya que se trata de una tendencia que fusiona dos recetas para hacer solo una, dando así vida a nuevas sensaciones y sabores 

En cuanto a su origen, “para algunos, la moda comenzó con los cake pops, queques en forma de paletas; otros aseguran que fue con el boom del cronut, una deliciosa fusión de croissant y donut. Como sea (…) la tendencia comenzó en Estados Unidos y en Europa, asegura el medio La Tercera. 

 

Una idea que conquistó el mercado 

Quienes dicen que esta tendencia se originó en Estados Unidos, aluden su inició a la creación del pastelero Dominique Ansel, que fusionó el croissant con el donut, dándole la vida al famoso cronut.  

Según la BBC, “los cronuts están hechos de una masa especial de croissant a la que se da forma de donut y que, una vez fermentada, se fríe en aceite y se cubre de azúcar glaseado. En algunos casos se rellena de crema”. 

Esta peculiar creación conquistó a la ciudad de Nueva York y, en cuestión de semanas, a todo Estados Unidos, lo que dejó en evidencia -una vez más- que la innovación es fundamental para conquistar el paladar de los clientes y, por supuesto, para llegar a la cima del mercado gastronómico. 

¿Qué más podemos aprender de esto? Que la clave para el éxito está en dar rienda suelta a la imaginación y en nunca darse por vencido: 

“Dominique Ansel afirma que necesitó cerca de 10 intentos para dar con la fórmula de la masa de los cronuts”, agrega la BBC. ¿Se imagina que Dominique se hubiera dado por vencido en el intento número 9? 

 

elicioso sabor y aroma en sus tortas con nuestra margarina Ponqué La Exquisita.

 

Ideas de receta de pastelería híbrida 

Con el fin de que pueda poner en práctica esta tendencia y así, refrescar el menú de su negocio, a continuación, compartimos algunas ideas de receta de pastelería híbrida: 

Brioche + muffin Bruffin:  

Brioche + muffin 

Forma de muffin con masa ligera y airosa, rellena de ingredientes salados o dulces

 

Croissant + éclair
Croclair:  

Croissant + éclair 

Fusión de la cobertura del croissant y el relleno cremoso del éclair, con un toque de chocolate líquido por encima. 

 

Croissant + bagel
Cragel:  

Croissant + bagel 

Masa esponjosa y tierna, con una costra apenas crujiente, cubierta de almíbar. 

 

Tartaleta + brownie
Townie 

Tartaleta + brownie 

Masa de tartaleta por fuera con brownie de chocolate por dentro. 

Dónut + muffinDuffin 

Dónut + muffin 

Glaseado por fuera, magdalena por dentro (puede ir rellena de mermelada o chocolate). 

 

Croissant + cookie
Crookie 

Croissant + cookie 

Mezcla de croissant y galletas oreo, rodeada de su crema tradicional. Muy dulce y crujiente a la vez. 

 

Gofre (waffle) + dónutWonut:   

Gofre (waffle) + dónut 

Masa de gofre cocida en waflera y posteriormente freída como un dónut.   

¿Qué tal le parecieron estas recetas? ¿Cuál pondrá en práctica en su negocio? 

Sin duda, la tendencia de los híbridos de pastelería sigue imparable, así que no dude en poner a volar su ingenio para ofrecer a sus clientes nuevas preparaciones. 

Recuerda que, en Brahman, del Grupo Empresarial Proingra, trabajamos día a día para perfeccionar nuestros procesos de calidad a través de nuevas tecnologías y personal especializado. Lo invitamos a que conozca aquí nuestro amplio portafolio de margarinas, donde podrá encontrar la opción perfecta para cada una de sus recetas.  

¡Gracias por leernos! 

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