La elección de la margarina que va a usar en su negocio puede transformar cualquier receta, ya que influye en la textura, el sabor y la consistencia de los productos horneados; por esta razón, optar por la adecuada puede marcar la diferencia entre un resultado perfecto y uno que no cumple con las expectativas.
En Brahman – Grupo Empresarial Proingra, ofrecemos margarinas elaboradas a partir de aceite 100% vegetal. Con un amplio portafolio, satisfacemos las diversas necesidades de cientos de panaderos y pasteleros.
A continuación, le ayudaremos a elegir la margarina ideal para cada tipo de receta. ¡Bienvenido(a)!
¿Cómo elegir la de margarina según el tipo de receta?
Margarina para hojaldre
Características: La margarina para hojaldre debe tener una alta plasticidad y capacidad de laminado, pues su principal fin es crear capas delgadas y uniformes sin romperse. Además, debe soportar las altas temperaturas del horno sin perder su estructura.
Producto recomendado: Hojaldre La Excelencia.
Margarina elaborada para facilitar la elaboración de hojaldres, con la plasticidad ideal para mantener una óptima definición de capas y proporcionando un excelente sabor y aroma
Usos: Ideal para croissants, hojaldres, pan danés y cualquier tipo de masa hojaldrada.
Margarina para bizcochos y tortas
Características: Para bizcochos y tortas, se necesita una margarina con una textura cremosa y fácil de batir, ya que debe integrarse bien con otros ingredientes, como el azúcar y los huevos, para crear una masa homogénea y aireada.
Producto recomendado: Margarina Ponqué La Delicia.
Margarina Ponqué La Delicia, es un producto con la combinación perfecta por su alto contenido graso y sus emulsificantes reposteros, que permiten una rápida incorporación de aire garantizando un volumen superior y las texturas suaves, ideales para garantizar excelente calidad en la elaboración de sus productos finales.
Usos: Indicada para la elaboración de ponqués, tortas, mantecadas, galletería esponjosa, bizcochería y panes especiales.
Margarina para galletas
Características: Las margarinas para galletas deben ser firmes para mantener la forma de las galletas durante el horneado, pero también deben aportar un buen sabor y una textura crujiente.
Producto recomendado: Margarina Industrial La Excelencia.
Esta margarina multiusos está formulada para elaborar diversos productos. Ofrece una excelente estructura de miga, un delicioso sabor y aroma, y una prolongada vida útil, adaptándose a varias aplicaciones en la panadería y la repostería, como lo es la galletería en general.
Esta margarina es perfecta para panaderías y pastelerías que buscan optimizar la producción sin comprometer su calidad. Su alto contenido graso y sus excelentes emulsificantes aseguran un óptimo rendimiento y un producto final de exquisita calidad
Usos: Sugerida para galletería, torta industrial y todo tipo de panes.
Margarina para pan
Características: La margarina para pan debe tener una textura suave y homogénea para integrarse bien en la masa, aportando un buen volumen y una miga tierna. Así mismo, debe tener una buena capacidad de conservación para mantener el producto horneado fresco por más tiempo.
Producto recomendado: Extrapan La Excelencia.
Extrapan La Excelencia es un producto diseñado para panaderías industriales. Es perfecto para la elaboración de panes de alta rotación, empacados y aliñados, proporcionando un aroma y sabor lácteo duraderos y excepcionales.
Usos: Adecuada para la elaboración de todo tipo de panes, tales como pan aliñado, pan empacado, pan molde, pan francés, tostadas, etc.
Consejos para el uso de margarina
Una vez elegida la referencia de margarina más adecuada según el tipo de receta a preparar, no pierda de vista los siguientes consejos:
- Control de temperatura: Asegúrese de que la margarina esté a la temperatura adecuada según la receta; por ejemplo, para masas laminadas es mejor utilizarla fría, mientras que para bizcochos y tortas es recomendable que esté a temperatura ambiente. No obstante, esto puede variar, por lo que recomendamos guiarse por las instrucciones plasmadas en el empaque del producto.
- Medición precisa: Utilice siempre una balanza para medir la cantidad exacta de margarina necesaria. Esto garantiza la consistencia en los resultados de sus preparaciones.
- Incorporación adecuada: Bata la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa para bizcochos y tortas, y mezcle bien con la harina para masas más firmes.
Sin duda alguna, elegir la margarina adecuada es esencial para lograr productos horneados de alta calidad. Por eso, en Brahman – Grupo Empresarial Proingra, nos enorgullecemos de ofrecer una amplia variedad de margarinas.
Explore aquí nuestras referencias y descubra cómo pueden ayudarle a mejorar sus creaciones.
¡Contáctenos para obtener más información!
Gracias por leernos
Le interesa: ¿Cómo la calidad de la margarina influye en el producto final de su panadería?